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泰式涼拌小卷
【材　 料】
小卷  8隻
洋蔥絲  5公克
蒜末  1/2小匙
香菜末  1/2小匙
【調 味 料】
 泰式甜雞醬  2大匙
【做　 法】
1.小卷洗淨，放入滾水中燙熟，取出瀝乾水分，放涼後切段備用。
2.將作法1放入大碗中，加入洋蔥絲、蒜末和泰式甜雞醬拌勻，盛入盤中撒上香菜末即可。
 泰式酸辣醬烤魚
【材　 料】 
鯛魚  1片
青蔥絲  1支
黃豆芽  20公克
【調 味 料】
 泰式酸辣醬  2大匙
蕃茄醬  2大匙
檸檬汁  1粒
辣椒醬  1大匙
魚露  1小匙
糖  1大匙
鹽  少許
香茅  1公克 
【做　 法】
1.將鯛魚洗淨，用餐巾紙吸乾水份，放入烤盤中。
 2.取容器，將所有的調味料混合拌勻，抹在作法1的鯛魚上，再放上黃豆芽和青蔥絲，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃下火190℃烤10分鐘即可取出盛盤。
 
 泰式海鮮酸辣湯
【材　 料】
 小蕃茄  6顆
鮮蝦  6尾
透抽  1尾
蛤蜊  6顆
香菜  適量
水  6杯
【調 味 料】
泰式酸辣醬  6大匙
檸檬汁  2大匙
【做　 法】
 1.小蕃茄洗淨切半；蝦子洗淨頭尾分開；透抽去內臟洗淨切圈型；蛤泡水吐沙洗淨，備用。
2.取一內鍋，放入蝦頭、及水。
3.將作法2放入電鍋中，外鍋放1杯水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後，蝦頭撈除，放入泰式酸辣醬拌勻。
 4.外鍋再放半杯水（份量外）按下開關，放入作法1的所有海鮮料，蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起，加檸檬汁及香菜段即可
 
泰式涼拌冬粉
【材　 料】
白蝦  10隻
冬粉  1把
洋蔥  1/4顆
青蔥  1支
香菜  1支
辣椒  1支
【調 味 料】
 泰式辣椒醬  2大匙
檸檬汁  20㏄
黑胡椒  少許
鹽  少許
香油  1小匙
【做　 法】 
1.白蝦剪鬚、剪去頭部尖刺，再去除腸泥沙筋，放入滾水中快速汆燙過水，備用。
2.冬粉泡入約60℃溫水中，泡約15分鐘至軟，再將水分濾乾，備用。
3.取一容器，加入所有的材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。
 
  泰式檸檬魚
【材　 料】
 加州鱸魚  1尾
蒜末  15g
辣椒末  15g
薑絲  10g
蔥絲  10g
洋蔥絲  25g
香菜  少許
檸檬片  少許
【調 味 料】
魚露  1又1/3大匙
檸檬汁  1大匙
糖  1大匙  
【做　 法】
 1.加州鱸魚處理後洗淨，在魚身上劃3刀，抹上少許鹽（份量外）備用。
 2.所有調味料加入蒜末、辣椒末混合拌勻成醬汁備用。
3.取長盤放入薑絲、蔥絲，再放上作法1的鱸魚，在魚身上放上洋蔥絲，淋上作法2的醬汁。
4.將作法3放入已滾沸的蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘，熄火後放入檸檬片與香菜即可。
 
泰式炸春捲(1)
【材　 料】
 春捲皮  2張
紅蘿蔔  2公克
小黃瓜  2公克
黑木耳  2公克
豆干絲  2公克
蝦米  1大匙
香菜末  1/2大匙
沾醬：
泰式甜雞醬  1大匙
紅辣椒末  少許
香菜末  少許 
【做　 法】
 1.將所有沾醬材料調勻，備用。
2.紅蘿蔔洗淨，去皮切絲；小黃瓜、黑木耳洗淨切絲；豆干絲洗淨；蝦米泡軟備用。
3.將春捲皮分別攤開，平均放入所有作法1所有食材和香菜末，包捲起來備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約180℃，放入作法2春捲以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝乾油脂，食用前搭配作法1沾醬即可。